Fermentation und Bioverfügbarkeit: Warum aufgeschlossene Inhaltsstoffe spannend sind
Ein Lebensmittel kann reich an bestimmten Nährstoffen sein – und trotzdem nutzt der Körper davon nur einen Teil. Verantwortlich dafür ist die Bioverfügbarkeit. Genau an diesem Punkt setzt die Fermentation...
