DNP Journal

Bläschen im Glas, eine trübe Lake oder ein ungewöhnlicher Geruch: Wer zum ersten Mal selbst fermentiert, fragt sich schnell, ob alles normal verläuft oder ob etwas schiefgegangen ist. Viele Veränderungen...

Der Begriff klingt zunächst nach Milch oder Laktose. Tatsächlich hat Lacto-Fermentation aber nicht automatisch etwas mit Milchprodukten zu tun. Auch Gemüse, Obst oder andere pflanzliche Lebensmittel können mithilfe von Milchsäurebakterien...

Sauerteigbrot, Joghurt, Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha wirken auf den ersten Blick wie völlig unterschiedliche Lebensmittel. Eines haben sie jedoch gemeinsam: Ihre Herstellung basiert auf Fermentation – einer Technik, die Menschen...

Sauerkraut, Joghurt, Kimchi, Kefir oder Sauerteig – fermentierte Lebensmittel begegnen uns häufiger, als man zunächst denkt. Bei ihrer Herstellung spielen Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefen eine entscheidende Rolle. Doch eine...

Fermentation, fermentation, fermenting – in everyday language, these terms are often used interchangeably. But anyone who takes a closer look at sauerkraut, beer or kombucha soon comes across the question:...

Fermentation is not all the same. Depending on which microorganisms are involved and what is ultimately produced, different types of fermentation can be distinguished. Once you understand the different forms,...

Fermentation is part of our everyday lives – in yogurt at breakfast, sourdough bread or a jar of sauerkraut. But what exactly happens during fermentation once cabbage, milk or grains...

Fermentation is everywhere at the moment – in health food stores, at naturopaths’ practices and in nutrition guides. But what exactly is fermentation? Simply put: fermentation is a natural metabolic...

Why quality in nutrition makes the difference Have you ever wondered why some foods give you more energy and well-being than others? The key lies in the quality of the...

The skin—our largest organ—is not just a protective covering, but also a reflection of our health and vitality. In a world shaped by external influences such as pollution, stress, and...

The days are getting longer again , we are enjoying the first warmer rays of sunshine and the first plants are starting to bloom - spring is coming and nature...

Hyaluronic acid was first discovered in 1934. Since then, the discovery has had far-reaching consequences that extend into today's research. The discovery of hyaluronic acid can therefore undoubtedly be considered...